華人社會中，每天吃飯幾乎會用到筷子，有保健食品代工些人喜歡用竹筷，也有人愛用金屬筷，不過有調查指出，若筷子清洗不乾淨，大腸桿菌、幽門螺桿菌等病菌可能會透過筷子傳播，嚴重甚至導致胃癌，切勿輕視筷子的衛生問題！
綜合陸媒報導，大陸遼寧省人民醫院微生物室進行一項調查，研究木筷及金屬筷的含菌落數，發現竹筷比金屬筷更容易藏污納垢，特別是使用較久、已有刮痕的木筷，且在略潮濕的狀態下，保健食品代工更容易讓細菌繁殖。
隨著科技的進步與發現、以及國外資訊的流入，很多過去沒有的產品或不知有保健功效的產品，陸陸續續被發現有保健功效，而被國人使用為保健食品，最顯著的是十字花科蔬菜如青花菜、高麗菜有抗癌作用；大蒜、葡萄、茶（兒茶素）及蕃茄（茄紅素）有抗氧化功能，已近年國人十大死亡原因首位癌症而言，植物中許多化學成分，堪稱為21世紀之維他命，對癌症有多重之保護效果，鑑於台灣四季盛產蔬菜水果，除鼓勵民眾養成多攝食蔬果的良好習慣外，未來利用含有豐富營養成分的蔬果及現代化科技，研發成生機蔬果汁、糙米茶及蔬菜湯等天然保健食品，不啻為既可提供國人有益健康之產品，又可提昇蔬果產業之發展。
調查也指出，若筷子清洗不徹底，腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺桿菌等致病菌，將可能透過筷子傳播，在合適的環境下，細菌繁殖速度更是約20分鐘增加1倍，而且78%的胃癌被歸因於慢性幽門螺桿菌的感染，若共用筷子或相互夾菜，都可能交叉感染，若殘留幽門螺桿菌在筷子上，被感染的機率將會大幅提升。
對此，專家建議，餐具使用後最好盡快清洗徹底，除了使用洗潔精以外，最好透過開水煮沸筷子，因為大多數細菌無法在攝氏80度以上的環境生存，而清洗後應將筷子頭向上放置在容器中，容器也最好放置於通風、乾燥的地方，若筷子使用3至6個月後出現顏色變深，應該立即更換，也盡量減少跟人共用筷子的機會，降低感染風險。
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